当前位置: 首页>商略

咖啡外卖

作者:《支点》记者 肖丽琼点击次数:536   发布日期:2019-01-31

核心提示:继瑞幸咖啡之后,星巴克也推出外卖业务,这个市场的竞争将越来越充分。

 

2018年8月,星巴克与阿里巴巴集团在上海宣布达成新零售全面战略合作。

 

越来越多国际巨头从线下走到线上。

1月底,星巴克华中区相关人士透露,其外送业务“专星送”运行两个多月来,销售超过预期。

去年10月22日,星巴克与饿了么合作的外卖业务“专星送”在武汉低调上线,同步上线的还有广州、深圳等8个城市,并于12月中旬迅速覆盖全国30个城市的2000家星巴克门店。

星巴克上线外卖业务,曾被外界解读为面对业绩下滑,挽救“中年危机”之举。星巴克华中区相关人士就此对支点财经记者回应,星巴克中国区的官方外卖业务实际已筹划2年之久,“星巴克中国业绩下滑”为错误解读。

 

“星爸爸”外卖:和店里有点不一样

 

打开最新版的星巴克APP,武汉的星粉可以快速找到“专星送”的按钮。

在星巴克汉街店附近1.5公里内,支点财经记者在饿了么平台上搜索“星巴克”,“专星送”即以“品牌官方店”的形式置顶出现。点上一杯热的美式咖啡和一块提拉米苏,25分钟后,记者就接到饿了么骑手送来的热腾腾的咖啡和甜点。

餐品与门店里的味道并无二致,包装上却有些特别。外包装纸袋上的封口胶上提示“如果此封条已破坏请拒绝接收”,咖啡的杯盖也比门店的质感更厚,是双层设计,即使没用封口贴,也没有咖啡从杯盖处溢出。

“专星送筹备时间长达两年,包括解决如何防止饮料泼洒、保证温度和口感等多个痛点。”星巴克华中区相关人士告诉支点财经记者,星巴克有专属的饿了么外送团队,为确保在30分钟内完成下单到配送,饿了么曾组织20人的配送小组,模拟真实配送集中测试3个月,配送测试距离超过1.2万公里。

据介绍,星巴克中国与阿里巴巴集团的合作,早在2017年就已开始谈判。双方达成合作伙伴关系之后,签署了“星巴克中国与阿里巴巴集团新零售全面战略合作协议”。

“专星送”正是双方全面战略合作后的首个落地项目。由星巴克提供的信息显示,“专星送”于2018年9月中旬在北京、上海试点后很成功,很快全面覆盖这两大城市的主要区域。截至2018年12月中旬,“专星送”已覆盖全国30个城市的2000家星巴克门店,基本上包括一线、二线及部分三线城市,比原计划提前了半个月。

 

星巴克:“挽救业绩下滑”是误读

 

在去年10月22日之前,武汉的星粉只能通过外卖平台的“星巴克代购”去享受“随时随地一杯星巴克”。在这些平台上,代购店铺大都注明着“本店提供星巴克咖啡代购服务,一切商业行为与星巴克无关”。

在一些外卖平台,单个星巴克代购店的月销量超过1000杯,足见外卖业务的市场需求之高。在豆瓣、知乎等APP上,常有星粉们发布“星巴克为什么没有外卖”的话题,总能引起热议。

去年8月,当星巴克对外宣布即将上线外卖业务后,一度引发广泛关注。有业内人士认为,星巴克此举是应对业绩下滑。

对此,星巴克华中区相关人士回应支点财经记者称,这种理解是一种误读。她表示,三季度同店销售额下降的原因是星巴克大量开设新店。根据星巴克发布的相关计划,其在华门店数量,2017年7月为2800多家,至2022年将增至6000家。

“我们现在在中国市场的重点和关键就是开设新店。新店的开设势必对老店的销售额有一定影响。对于目前新店的开店速度和增长,我们还是很满意的。我们相信,和阿里巴巴之间的全面战略合作,会进一步加速星巴克中国业务的长期发展。”上述人士称。

该人士同时透露,随着“专星送”覆盖区域的扩大,饿了么上的“星巴克代购”会陆续下线。除了“专星送”,星巴克中国和阿里巴巴的合作还有盒马的“外送星厨”,以及智慧门店等一系列动作。“外送星厨”已于2018年10月18日开始在上海和杭州部分盒马门店试运行,是基于以盒马鲜生门店为中心的新零售配送体系,这种合作形式也将登陆武汉。

2018年11月4日,星巴克发布了2018年第四季度财报,截至9月30日,星巴克实现营收63亿美元,同比增长了11%,特别是中国市场的同店销售额开始回升,增长了1%。

 

瑞幸咖啡:对现有业务影响不大

 

说到咖啡外卖,另一品牌瑞幸咖啡不能不提。这个去年1月才横空出世的咖啡品牌,从开店之初就与物流企业顺丰合作,开放咖啡外卖业务。有趣的是,顺丰也为瑞幸咖啡提供专业的配送团队,以及30分钟“慢必赔”服务。

2018年12月25日,瑞幸咖啡第2000家门店在上海正式开业。

瑞星咖啡公布的数据显示,截至2018年12月31日,瑞幸咖啡在全国22个城市开了2073家店,共卖出8968万杯饮品。

瑞幸咖啡华中区相关人士告诉支点财经记者,外卖是瑞幸在前期触达客户的一种方式,因为开店的速度所限,所以瑞幸咖啡一开始就采取了外卖这种形式。

对于目前外卖业务的占比,该人士表示不便透露。她表示,咖啡外卖可以满足不同消费者多元化的需求,对于星巴克上线外卖业务,该人士认为对瑞幸既有的业务板块影响不大,“我们也希望这个市场竞争更充分一些”。(支点杂志2019年2月刊)