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新帅接棒周黑鸭

作者:《支点》记者 林楠 实习生 崔澂点击次数:903   发布日期:2019-10-08

张宇晨(中)在2019年周黑鸭中期业绩发布会上。

 

吸引人才是重要一步

 

显然,周黑鸭意识到了,引进新鲜“血液”是重要一步。

引进张宇晨的同期,一批周黑鸭高级管理层也进行了“交棒”。也是今年5月,周黑鸭宣布生产运营首席官程容然、市场开发中心总监周帆成为新晋高级管理人员。

程容然比张宇晨早9个月进入周黑鸭,现年45岁的他毕业于河南科技大学,主修食品工程专业。工作20多年来,程容然先后效力于雅士利、施恩(中国)等奶粉食品企业,主要负责相关生产管理。

现年43岁的周帆则是周黑鸭的老员工,在加入周黑鸭之前曾在武商量贩工作。2009年进入周黑鸭担任区域市场发展经理,2012年成为市场开发中心总监。

不难看出,新晋升的三人,是强大的“产品力+品牌力+渠道力”组合。这也是周黑鸭正在发力的方向,公司期望以此抢占市场份额。

在产品力打造上,今年8月中旬,周黑鸭还针对华南地区饮食清淡的习惯,推出了不辣系列新品,以更好地满足顾客需求。除原有的卤鹅外,新增不辣鸭翅、鸭掌及秘制黑鸭。

系列不辣产品虽尚无具体统计数据出炉,但有消费者评价称,“辣的周黑鸭够味,不辣的够清新,浓妆淡抹总相宜”。

在品牌力的表现上,潮、年轻化、娱乐化已成为周黑鸭的标签。特别是它近年来打造的跨界产品,更是让其品牌力得到进一步提升。比如,联合护肤品牌御泥坊推出“小辣吻咬唇膏”;联合潮牌冰淇淋——MYLAB推出鸭锁骨味分子冰淇淋;联合食品企业统一,推出气泡水周小伴;联合彩妆品牌谜尚,推出了口红、气垫等。

 

特许经营模式正在探索中

 

在渠道力的探索上,周黑鸭则有更多新玩法。

首先是门店网络在不断优化。如前所述,近年来周黑鸭有策略地将自营门店设在交通枢纽处,例如机场、火车站及地铁交通枢纽临近配套设施。截至今年6月30日,周黑鸭自营门店中,有362间为交通枢纽门店,为周黑鸭带来的收益在营业收入中占比40.10%。

调整选址之外,周黑鸭还在门店内容上进行创新。在武汉相继开了首家会员体验店和江豚公益店,还在深圳开了首家电竞乐玩主题店,之后联合饿了么在上海开了一家品牌外卖店。

最引人注目的是,今年的中期业绩报告中,周黑鸭首次正式对外提及,将利用特许经营模式,进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。支点财经记者获悉,所谓特许经营模式,要求合作方具备物业资源、资本资源、连锁行业经验,并且高度认可周黑鸭品牌和价值观。

自去年底以来,周黑鸭便开始尝试在内部少量开放员工内创店,具体的特许经营合作模式仍在积极探索中。

支点财经记者还了解到,周黑鸭正在接洽一些有意愿、有资源的合作方,并且正在引进有相关经营经验的人才,从而逐步搭建特许经营体系,预计今年下半年会有一些区域性合作。如此看来,周黑鸭特许经营模式的低成本扩张优势,有望从今年下半年开始爆发。

网上渠道方面,周黑鸭也在继续优化和探索。除自营电商平台和传统电商平台外,周黑鸭还通过小红书等社群电商平台进行导流。目前,仅天猫旗舰店粉丝量就超过了350万。

值得注意的是,周黑鸭正在实施走出国门战略,欲将公司打造为一家国际化企业,这在周黑鸭内部被称为“第三次创业”。

打造全新的高级管理层也是出于这方面的考虑。周黑鸭认为,要想成为一家国际化企业,就得吸纳更多拥有跨国企业从业经验、且对中西方文化融会贯通的人才。当然,国际化要求并非意味着摈弃以往的管理体系和管理人才,而是在新的战略要求下,只要是符合公司未来发展需求的人才,都会成为新的业务骨干。

目前,周黑鸭已在全球多个国家和地区注册了商标,相关真空包装产品进入到了中国香港和澳大利亚等市场。

“新帅”、“特许经营模式”、“国际化战略”等多个新标签下,未来周黑鸭业绩会有哪些期待?(支点杂志2019年10月刊)